Sate Bandeng, Kuliner Sultan Banten

Gurihnya-Sate-Bandeng-Banten

Sate bandeng adalah salah satu kuliner Serang Banten, bila pada umumnya sate adalah menggunakan daging ayam, atau kambing sate yang satu ini berbeda yaitu menggunakan ikan Bandeng.

Ikan Bandeng (Chanos chanos) termasuk ikan pangan populer di Asia tenggara dan satu-satunya spesies yang masih ada dalam familia Chanidae. Orang Bugis, Makasar menyebutnya ikan Bolu, dan orang Inggris menyebutnya milkfish. Ikan Bandeng disukai karena rasanya yang gurih dan tidak mudah hancur ketika dimasak, hanya saja kelemahannya adalah banyaknya duri pada daging yang merupakan tulang ikan itu sendiri.
Konon para Sultan Banten sering menyuguhkan makanan sate Bandeng untuk menjamu tamu kehormatannya.
Bila jalan-jalan ke Serang Banten sempatkan lah mencicipi kuliner sate bandeng ini rasa gurih daging bandeng yang diolah menggunakan santan kelapa yang dipadukan dengan sangrai biji ketumbar sungguh membuat sate bandeng ini semakin nikmat dan gurih di lidah penikmatnya.
Sate Bandeng ini bisa didapat di kedai atau retoran di sekitar Serang Banten, atau juga dapat anda beli untuk dibawa pulang di pusat oleh oleh sekitaran tol serang timur, harga untuk sate bandeng serang banten ini cukup murah berkisar antara 35.000 – 75.000 per porsi.

Membuat Sate Bandeng gampang-gampang susah, bagi orang awam dan tidak terbiasa akan kesulitan ketika harus menghancurkan daging bandeng dan mengeluarkan tulang belakangnya tanpa merusak kulit bandeng itu sendiri. Karena disinilah letak keunikan SATE BANDENG, menikmati kelembutan dan kehalusan dagingnya tanpa terganggu oleh duri- duri ikan Bandeng. Ditambah aroma bakarnya sungguh menggoda selera makan kita.

Berikut Resep Sate Bandeng Khas Banten yang dapat anda coba buat sendiri dirumah.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

  • 2 ekor ikan bandeng ( masing- masing 600 gram)
  • 50 gram kelapa parut kasar, disangrai
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 1/2 sendok teh air asam
  • 2 butir telur, dikocok lepas
  • 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
  • daun pisang untuk membungkus
  • bambu untuk penjepit

Bumbu Halus:

  • 3 buah cabai merah keriting
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1/4 sendok teh jintan
  • 1 cm jahe
  • 1 cm lengkuas
  • 2 cm kunyit, dibakar
  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih

Cara Pengolahan :

  • Pukul-pukul ikan bandeng. Patahkan tulang ekornya. Keluarkan.
  • Ambil 370 gram dagingnya dengan sendok.
  • Sangrai daging bandeng hingga kering. Pisahkan durinya.
  • Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daging bandeng, kelapa sangrai, garam, gula pasir, dan air asam. Aduk rata. Angkat.
  • Masukkan telur dan santan. Aduk rata. Ambil sedikit adonan. Sisihkan. Bagi 2 bagian adonan.
  • Masukkan masing-masing adonan ke dalam kulit bandeng. Bentuk kembali.
  • Jepit bandeng dengan bumbu. Bungkus dengan daun pisang.
  • Panggang sampai matang. Olesi sisa bumbu. Panggang lagi sambil dibolak-balik sampai matang.
  • Untuk 8 potong

Itulah resep sate bandeng khas Banten, selamat mencoba.

Sumber :

http://serang-banten.blogspot.co.id/2014/12/sate-bandeng.html
http://www.kompasiana.com/tubagusencep/sate-bandeng-kuliner-ala-sultan-banten_5529f3616ea834d114552d16
http://widhiaanugrah.com/cara-membuat-sate-bandeng-khas-banten/